Dona Carmen Virginia - Petebì de Orumilà Amassado de feijao fradinho e galinha caipira com camarões secos ao perfume de dende e especiarias

Petebì de Orumilà – um dos pratos do Festival dos Feijões da Paraíba do chef Carlos Ribeiro

No mês de agosto é aniversário da cidade de João Pessoa, para estas festividades o Chef Carlos Ribeiro trouxe uma variedade de feijões da aparíba, e convidou alguns chefes amigos para dar o seu toque e sabor aos feijões.

Dona Carmen Virginia - Petebì de Orumilà Amassado de feijao fradinho e galinha caipira com camarões secos ao perfume de dende e especiarias

 

Petebì de Orumilà

Amassado de feijão fradinho e galinha caipira com camarões secos ao perfume de dendê e especiarias.

Dona Carmen Virginia – Altar Cozinha Ancestrala

 
Ingredientes
1/2 quilo de feijão fradinho
150 g de camarão seco moído
300 g de galinha caipira desfiada
100 gramas de camarao seco inteiro
50 ml de azeite de oliva 50 ml de azeite de dendê
1ovo caipira cozidos 500 ml de caldo de camarão
200 g de cebola picada
150 gramas de pimentões coloridos picados
Açafrão, curry, páprica picante, gengibre, sal, pimenta de cheiro e malagueta e coentro e cebolinho a gosto.

Dona Carmen Virginia - Petebì de Orumilà Amassado de feijao fradinho e galinha caipira com camarões secos ao perfume de dende e especiarias
Modo de Preparo:
Cozinhe o feijão fradinho no caldo de camarão. Depois de cozido, pegue uma panela de ferro ou barro, coloque o azeite de oliva, refogue as cebolas, o alho, os pimentões, camarão seco moído, a galinha, o gengibre depois o feijão, e os temperos, salgue a gosto e regue com azeite de dendê. Amasse um pouco o refogado, monte no centro do prato decore com os ovos cozidos fatiados e com o camarão inteiros secos salteados no dende.

Dona Carmen Virginia - Petebì de Orumilà Amassado de feijao fradinho e galinha caipira com camarões secos ao perfume de dende e especiarias

Petebì de Orumilà Amassado de feijao fradinho e galinha caipira com camarões secos ao perfume de dende e especiarias

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