Gulasch - Marli Dall Stella - livro Receitas Austríacas do Tirol Brasileiro

Os mais famosos pratos austríacos

A riqueza da Culinária Austríaca

Conheça seus pratos salgados mais famosos

 

A influência de diversas culturas durante o Império Austro-Húngaro fez com que a culinária austríaca seja tão apreciada.Chef Marli Dall Stella

 

 

 

 

Wiener Schnitzel

Um escalope cortado bem fino, que pode ser feito com as seguintes carnes: vitela, porco ou frango. Preparado à milanesa, servido com salada de batatas ou batatas fritas/cozidas. Esse prato tem origem italiana porém sua preparação é diferenciada.

 

Escalope Vienense - Wiener Schnitzel - Marli Dall Stella - livro Receitas Austríacas do Tirol Brasileiro

Escalope Vienense (Wiener Schnitzel) – Fotos chef Marli Dall Stella

 

 

 

Gulasch ou Goulash

Um prato que geralmente é feito com músculo de carne bovina, molho de páprica e servido com Spätzle – massa fresca que se parece com macarrão. Um outro acompanhamento para o Gulasch pode ser os famosos Knödel – bolinhos cozidos que podem ser feitos com pão amanhecido ou batatas. A sopa de Gulasch tem mais caldo, batatas e cenoura. Esse prato tem origem Húngara.

 

Knodel de Batata - Marli Dall Stella - livro Receitas Austríacas do Tirol Brasileiro

Knodel de Batata – Foto chef Marli Dall Stella.

 

 

Gulasch - Marli Dall Stella - livro Receitas Austríacas do Tirol Brasileiro

Gulasch com Spätzle – foto chef Marli Dall Stella

 

 

 

Sauerkraut

O famoso chucrute, nada mais é do que o repolho cortado fino, salgado e depois fermentado. Servido como acompanhamento da maioria dos pratos salgados.

 

Knodel e chucrute - Marli Dall Stella - livro Receitas Austríacas do Tirol Brasileiro

Knodel e chucrute – foto chef Marli Dall Stella.

 

 

No próximo artigo vou apresentar os mais tradicionais e deliciosos doces da confeitaria austríaca. Todas as receitas acima mencionadas podem ser encontradas no meu livro Receitas Austríacas do Tirol Brasileiro.

 

 


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